明日葉の上手な食べ方

明日葉の食べ方としては、和え物、てんぷら、おひたしが一般的です。
一部の地域では、そばやうどん、団子に練りこむなど、よもぎのような食べ方をしているところもあるようです。
ですが、基本的な考え方としてはほうれん草の調理方法がそのまま当てはまると考えてもらっても問題ないと思います。

明日葉には独特な苦みや風味があります。
それが苦手な方はてんぷらにして食すといいでしょう。
衣が苦みを包み込んでくれますし、熱を加えることによって苦みが減少します。
また、和え物の際には茹でたあとに、多少水にさらしておくことにより苦みを軽減できます。
しかし、明日葉に含まれているビタミンCは熱や水分によって失われていくので注意してください。
苦みや風味も慣れるとやみつきになる程度のものですよ（笑）

一番効果的な食べ方（というか飲み方になってしまいますが）としては、生のままミキサーでジュースにして飲むことです。
栄養素もそのままだし、苦みについてはハチミツや果物を一緒に混ぜることにより軽減することができます。
味のバリエーションを変えることも簡単なことから、長く継続して摂取しても飽きが来づらくなります。

サプリなどで摂取していく方については過剰摂取にならないように気をつけてください。
便秘や軟便についてはサプリであることから心配ないと思いますが、光過敏症については可能性があります。
明日葉に含まれるフロクマリンという成分が原因で紫外線と反応し、炎症や色素沈着を起こしてしまう場合があります。