明日葉の美味しいレシピ

明日葉を調理する上での注意点は特にないようです。
ネットで見つけた明日葉レシピをご紹介します。

☆明日葉のピリ辛炒め
①明日葉を細かく刻む
②明日葉を中火で炒め、塩コショウで味をつける（しょうゆは好みで）。
③最後に島唐辛子で辛みを出す（手に入らなければ一味や普通の唐辛子でも可）。
おにぎりの具、ご飯に混ぜて食す、チャーハンの元として使用するなどするとおいしく食べれるようです。

基本的には青菜類（ほうれん草やアブラナなど）と同様な調理方法があっているようで、油との相性もいいと言えます。
味としてはほうれん草とモロヘイヤの中間に近く、若干の独特な苦みなどがあるように感じました。
和え物にすると苦みもまぎれて食べやすいかもしれません。

☆明日葉の胡麻和え
①明日葉を茹で、冷水にさらし水分をよく絞る。
②水気を切った明日葉にすりごま、しょうゆ、砂糖を混ぜたものを加え、よく混ぜる
ほうれん草の胡麻和えと同じく考えて問題ありません。

若干の苦みが胡麻和えのタレでごまかされているのか、ほぼ感じなくなります。

☆明日葉の酢和え
①明日葉を茹で、食べやすい長さに切る。
②酢に塩コショウしたものをかける。

イメージは油抜きドレッシングをかけたものに近いですね。
でもさっぱりと食べれますし、酢の酸性と明日葉のアルカリ性がうまく融合したものになりますので、バランスのいい食べ方だなと思います。

基本的にはほうれん草の調理方法が流用できると思います。
ただし、生でも食せるほうれん草と違い、加熱しないと苦みが強いように感じました。
おいしく食べれる調理方法を選択していくようにしましょう。